Якутский мясокомбинат
Основан в 1999 г.
Якутский мясокомбинат
Основан в 1999 г.
Горячая линия
(4112) 42-94-28

Сырокопченые колбасы

Сырокопченые колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее.